https://harvest-vin.seesaa.net/ 安曇野のペンション　ハーヴェストの食に関するさまざまなことを思いつくまま書いています。おばちゃんソムリエの彩子です。 ja https://harvest-vin.seesaa.net/article/520638807.html ２０２６年5月8日今年初めてカッコウの声を聞きました。去年は５月12日で、一昨年よりも１日早いと記録していました。気付いたのは夕方６時過ぎ。今年は花もお隣の畑の大麦も昨年よりも１週間くらい早い気がします。予報では明日の最低気温が４度になるそうですので、慌ててトマトやナスを地植えするのは控えたいと思いますが、植え付け予定の畝やマルチの準備を始めたいと思います。今年も楽しみながらおいしい野菜を作りたいです。 自家菜園 AYA 2026-05-09T10:29:24+09:00
今年初めてカッコウの声を聞きました。
去年は５月12日で、一昨年よりも１日早いと記録していました。

気付いたのは夕方６時過ぎ。

今年は花もお隣の畑の大麦も昨年よりも１週間くらい早い気がします。

予報では明日の最低気温が４度になるそうですので、慌ててトマトやナスを地植えするのは控えたいと思いますが、植え付け予定の畝やマルチの準備を始めたいと思います。

今年も楽しみながらおいしい野菜を作りたいです。 ]]> https://harvest-vin.seesaa.net/article/520570203.html 最近、マヨネーズを買うのをやめて手作りしたのを使っています。市販のはどうしても塩分が強い気がします。我が家のマヨネーズの材料と作り方は次の通りです。材料卵　　　　　　1個酢　　　　　　大さじ１～1と1/2塩　　　　　　小さじ1/2サラダオイル　１カップ（１８０g）作り方材料を上から順にカップに入れ、スティックミキサーでかき混ぜて出来上がり。私は写真の容器を使って作り、そのまま冷蔵庫で保存しています。上記の分量で小さいほうの容器（500ｍｌ）でちょうど良いです。たくさん使う予定.. 料理 AYA 2026-05-01T09:38:24+09:00
市販のはどうしても塩分が強い気がします。

我が家のマヨネーズの材料と作り方は次の通りです。

材料

卵　　　　　　1個

酢　　　　　　大さじ１～1と1/2

塩　　　　　　小さじ1/2

サラダオイル　１カップ（１８０g）

作り方

材料を上から順にカップに入れ、スティックミキサーでかき混ぜて出来上がり。


私は写真の容器を使って作り、そのまま冷蔵庫で保存しています。

上記の分量で小さいほうの容器（500ｍｌ）でちょうど良いです。たくさん使う予定があるときはこの倍の分量で作り、左の１L入りの容器に作ります。

初めてマヨネーズを手作りしたときは、卵黄に塩を入れ、乳化剤代わりに辛子またはディジョンマスタードを入れ、泡立て機で良くかき混ぜてからサラダオイルを一滴ずつ入れてはかき混ぜ、堅くなってきたら酢を少し入れて緩めを繰り返し、ヘトヘトになりました。それでも途中でオイルを入れすぎると分離してしまったりもしました。失敗したら、卵黄入りドレッシングとして何度か使いました。

スティックミキサーを使うようになってからは、最後にオイルを入れてミキサーを容器の底まで入れ、スイッチを入れて少しミキサーのヘッドを上下するだけでほぼ失敗なしにできます。乳化剤代わりのマスタードも必要ないので、料理に使う際に必要ならば入れます。

お砂糖も味がまろやかになるというので加えていた事もありましたが、必要ならば使う際に足せばいいのだと気付きました。

市販のものに比べて日持ちはしませんが冷蔵庫で1週間から10日は持ちます。ほぼ使い切りますので、それ以上どれだけ持つかは知りません。

いつでも手元にある材料でできますので、マヨネーズをストックしておく必要がなくなりました。

卵はできるだけ新しいのを使い、酢、サラダオイルはいつも切らさないようにストックしておくことは言うまでもありません。

]]> https://harvest-vin.seesaa.net/article/520518121.html ２０２６年４月２４日今まであまりうまく育てられなかった野菜の栽培に挑戦です。芽キャベツ、ビーツ、スイスチャード、バースニップ、ルタバガ。芽キャベツ、スイスチャードは紙のポットで、発芽して大きくなったらそのまま畑に植えられます。芽キャベツは今まで何度も挑戦したのですが、うまくできませんでした。でもどうしても欲しいので、性懲りもなくの挑戦です。スイスチャードは地下植えで何度か作っていますが、発芽時期がうまく揃えば嬉しいかと思いました。ビーツはビニールポットに植えて芽出しします。今.. 自家菜園 AYA 2026-04-24T15:50:35+09:00
今まであまりうまく育てられなかった野菜の栽培に挑戦です。
芽キャベツ、ビーツ、スイスチャード、バースニップ、ルタバガ。
芽キャベツ、スイスチャードは紙のポットで、発芽して大きくなったらそのまま畑に植えられます。

芽キャベツは今まで何度も挑戦したのですが、うまくできませんでした。でもどうしても欲しいので、性懲りもなくの挑戦です。
スイスチャードは地下植えで何度か作っていますが、発芽時期がうまく揃えば嬉しいかと思いました。

ビーツはビニールポットに植えて芽出しします。今迄は地下植えで、発芽率が悪かったのでポット植えをしてみました。
今年こそ、自家栽培のビーツがたくさん採れたら嬉しいです。

バースニップ、ルタバガは５年前に買ったままにしていました。と、言うのも、今までも何度か挑戦したのですが、うまくできなかったのでした。それでもと思い、種を購入していたのですが、植えないままでした。今回はそんなわけで発芽するかもわかりませんが、最後の挑戦になるかと思います。

失敗の連続ですが、楽しく挑戦しています。

]]> https://harvest-vin.seesaa.net/article/520517959.html ２０２６年４月２０日トマト、キュウリ、花オクラの苗を９センチポットの植え替えました。今年はいつになく花オクラの苗が良いように思います。楽しみです。ホームセンターで買ってきたバジルの苗も、小さなプランターに植え替えました。まだまだ霜が降りることもありますので畑には植えられませんが、順次摘み取って料理に使いたいと思います。 自家菜園 AYA 2026-04-24T15:29:34+09:00 トマト、キュウリ、花オクラの苗を９センチポットの植え替えました。
今年はいつになく花オクラの苗が良いように思います。楽しみです。

ホームセンターで買ってきたバジルの苗も、小さなプランターに植え替えました。
まだまだ霜が降りることもありますので畑には植えられませんが、順次摘み取って料理に使いたいと思います。 ]]> https://harvest-vin.seesaa.net/article/520517874.html ２０２６年4月3日３月２６日に種蒔きをしたトマト類が発芽し始めました。いつも一番に芽を出すのはミニトマトのアイコです。ほかの品種も順次発芽し、楽しみです。 自家菜園 AYA 2026-04-24T15:11:10+09:00 ３月２６日に種蒔きをしたトマト類が発芽し始めました。
いつも一番に芽を出すのはミニトマトのアイコです。ほかの品種も順次発芽し、楽しみです。
]]> https://harvest-vin.seesaa.net/article/520299876.html ２０２６年3月26日ハーヴェストの畑仕事の始まりです。イタリアントマトのサンマルツィアーノ、ミニトマトアイコ、大玉トマト麗夏、世界一、ポンテローザ。キュウリは２種類、花オクラ、それにスナップエンドウも少し。去年、セミドライにしたサンマルツィアーノのパン粉焼きががおいしかったのと、今までになく生トマトを料理に活用できました。今年も自家菜園を楽しみながらおいしい料理を作りたいと思います。 自家菜園 AYA 2026-03-27T00:15:09+09:00
ハーヴェストの畑仕事の始まりです。

イタリアントマトのサンマルツィアーノ、ミニトマトアイコ、大玉トマト麗夏、世界一、ポンテローザ。
キュウリは２種類、花オクラ、それにスナップエンドウも少し。

去年、セミドライにしたサンマルツィアーノのパン粉焼きががおいしかったのと、今までになく生トマトを料理に活用できました。

今年も自家菜園を楽しみながらおいしい料理を作りたいと思います。 ]]> https://harvest-vin.seesaa.net/article/519862109.html ２０２６年１月３１日この時期は例年、糀をせっせと作る時期です。主に自家製のお味噌と甘酒、塩麴を作るのに使います。お米のお値段がずいぶんと上がってしまったので、本当は俵屋さんの本店に行った方が、糀の質やお値段を考えても賢いのだと思いますが、糀を作っている時の、この何とも言えない甘い香りが大好きで、何とも心地良いのです。地元の生産組合で買ってきた精米されたばかりの１０キロのコシヒカリ。せっせと糀にしてストックします。毎冬の閑散期の楽しみの一つです。前にも書きましたが、麹はこの字を.. つぶやき AYA 2026-01-31T17:46:10+09:00 この時期は例年、糀をせっせと作る時期です。
主に自家製のお味噌と甘酒、塩麴を作るのに使います。お米のお値段がずいぶんと上がってしまったので、本当は俵屋さんの本店に行った方が、糀の質やお値段を考えても賢いのだと思いますが、糀を作っている時の、この何とも言えない甘い香りが大好きで、何とも心地良いのです。

地元の生産組合で買ってきた精米されたばかりの１０キロのコシヒカリ。せっせと糀にしてストックします。
毎冬の閑散期の楽しみの一つです。前にも書きましたが、麹はこの字を使うのが一般的ですが、自分でお米に麹菌を使って麹を作ると、まさにお米に花が咲き、「糀」の字がふさわしいと思いますので、我が家の自家製糀は「糀」です。
]]> https://harvest-vin.seesaa.net/article/519861603.html ２０２６年1月31日しばらく寒い日が続きましたが、久々に穏やかで風のない日でした。昼前頃、ストーブの灰を入れてあるポットがいっぱいになったので畑に撒きに行きました。ちょっと消し炭の混じった草木灰ですから、いい土壌改良剤になります。ついでに秋からほったらかしにしていた畑の整理をしました。本当に風もなく暖かな日差しの中でちょうどよいスクワット運動とウオーキング運動になりました。安曇野の畑の表土はまだまだ凍っていますが、春を迎える気持ちになりました。ご褒美はとれとれのおネギです。ち.. つぶやき AYA 2026-01-31T16:31:42+09:00 しばらく寒い日が続きましたが、久々に穏やかで風のない日でした。
昼前頃、ストーブの灰を入れてあるポットがいっぱいになったので畑に撒きに行きました。
ちょっと消し炭の混じった草木灰ですから、いい土壌改良剤になります。
ついでに秋からほったらかしにしていた畑の整理をしました。
本当に風もなく暖かな日差しの中でちょうどよいスクワット運動とウオーキング運動になりました。
安曇野の畑の表土はまだまだ凍っていますが、春を迎える気持ちになりました。

ご褒美はとれとれのおネギです。

ちょっと多めにお味噌汁に入れ、おいしくいただきました。
自家菜園、バンザイ！ ]]> https://harvest-vin.seesaa.net/article/517855356.html ２０２５年8月30日自家菜園のキャンベルブドウを収穫しました。植えてから8年目。今年は結構採れました。甘味、酸味のバランスが良く、大好きなブドウです。糖度は１６度ありました。このブドウの標準的な糖度です。加工してデザートでお出しします。 自家菜園 AYA 2025-09-01T11:40:42+09:00
自家菜園のキャンベルブドウを収穫しました。


植えてから8年目。今年は結構採れました。

甘味、酸味のバランスが良く、大好きなブドウです。
糖度は１６度ありました。このブドウの標準的な糖度です。

加工してデザートでお出しします。 ]]> https://harvest-vin.seesaa.net/article/517691239.html ２０２５年8月１８日今年の猛暑と日照りのせいで、ローズマリー、セージ、スイートバジルが枯れてしまいました。天候のせいでハーブが枯れてしまうのは、初めての事です。ただ、危機を感じて枯れる少し前に枝を切り、挿し芽しておいたのが根付き、植えなおしました。バジルは霜が来れば終わりですが、ローズマリー、セージは無事に冬を越せますように！猛暑と日照りのおかげ？でトマトが味が濃く、おいしいです。種から育てたサンマルツィアーノが最盛期ですので、せっせとセミドライトマトを作っています。作り方は.. 料理 AYA 2025-08-19T14:23:45+09:00
今年の猛暑と日照りのせいで、ローズマリー、セージ、スイートバジルが枯れてしまいました。

天候のせいでハーブが枯れてしまうのは、初めての事です。ただ、危機を感じて枯れる少し前に枝を切り、挿し芽しておいたのが根付き、植えなおしました。
バジルは霜が来れば終わりですが、ローズマリー、セージは無事に冬を越せますように！

猛暑と日照りのおかげ？でトマトが味が濃く、おいしいです。
種から育てたサンマルツィアーノが最盛期ですので、せっせとセミドライトマトを作っています。

作り方は簡単です。

縦割りにしたサンマルツィアーノをオーブン皿に並べ、１００度で３０分焼きます。
焼くというよりは表面を軽く乾燥させる感じです。

お肉料理の付け合わせにはこれに「魔法のパン粉」をかけ、２００度のオーブンで１０分焼いたものを使います。

生のままよりも甘みが増しておいしいです。

「魔法のパン粉」は、パン粉に粉チーズとニンニクとオリーブオイルを加えてフードプロセッサーで混ぜ、ジッパー袋に入れて冷凍保存したものです。
オーブンで焼く際に、パン粉、粉チーズ、ガーリックオイルを毎回かけるのが面倒なので、思いつきました。

この時期、トマトが最盛期なので、せっせとオーブンでセミドライにしては冷凍し、真空パックして保存しています。
生のまま保存するよりはいい感じです。




]]> https://harvest-vin.seesaa.net/article/516602611.html ２０２５年６月２５日種から蒔いたキュウリ、サカタのタネの「ずうっととれるキュウリ」の初めての実が収穫できました。まだまだ「次々に」というわけではありませんが、これから順次収穫できるようになります。採りたてのキュウリはパリパリしていて、ほんのり甘みさえ感じます。ひと夏、お客様にもお出しし、十分に楽しみたいと思います。 自家菜園 AYA 2025-06-26T07:26:05+09:00
種から蒔いたキュウリ、サカタのタネの「ずうっととれるキュウリ」の初めての実が収穫できました。

まだまだ「次々に」というわけではありませんが、これから順次収穫できるようになります。

採りたてのキュウリはパリパリしていて、ほんのり甘みさえ感じます。ひと夏、お客様にもお出しし、十分に楽しみたいと思います。

]]> https://harvest-vin.seesaa.net/article/516586235.html ２０２５年６月２４日苗で購入したトマトが今年初めて採れました。真っ赤というわけではありませんが、やっと色づいたのでうれしくて採りました。品種は大きいのが麗夏。丸いミニトマトがミニキャロル。細長いのがアイコです。次はもう少し赤くなるのを待って採ろうと思います。 自家菜園 AYA 2025-06-24T22:52:46+09:00
苗で購入したトマトが今年初めて採れました。
真っ赤というわけではありませんが、やっと色づいたのでうれしくて採りました。
品種は大きいのが麗夏。丸いミニトマトがミニキャロル。細長いのがアイコです。

次はもう少し赤くなるのを待って採ろうと思います。 ]]> https://harvest-vin.seesaa.net/article/516586142.html ２０２５年６月２３日苗で買ってきたキュウリの２回目の収穫ができました。種蒔して育てたキュウリも花が咲いてきました。これからは、順次採れると思います。楽しみです。 自家菜園 AYA 2025-06-24T22:44:45+09:00
苗で買ってきたキュウリの２回目の収穫ができました。

種蒔して育てたキュウリも花が咲いてきました。

これからは、順次採れると思います。楽しみです。
]]> https://harvest-vin.seesaa.net/article/516375150.html ２０２５年６月１８日近所の麦畑の、収穫間近の写真です。品種は「春陽」と言って、薄力粉に近いタンパク質量の品種だそうです。夕食にお出ししているパンは、勝手に「ハーヴェストパン」と名付けていますが、この小麦を全粒粉に自家挽きして、国産中力粉とブレンドして作っています。近くの「富田生産組合」でお願いしていますので、今写真に写っている畑の小麦も入っているかもしれません。７月中旬頃我が家に届きます。 つぶやき AYA 2025-06-18T12:02:42+09:00
近所の麦畑の、収穫間近の写真です。

品種は「春陽」と言って、薄力粉に近いタンパク質量の品種だそうです。

夕食にお出ししているパンは、勝手に「ハーヴェストパン」と名付けていますが、この小麦を全粒粉に自家挽きして、国産中力粉とブレンドして作っています。

近くの「富田生産組合」でお願いしていますので、今写真に写っている畑の小麦も入っているかもしれません。

７月中旬頃我が家に届きます。 ]]> https://harvest-vin.seesaa.net/article/516375015.html ２０２５年6月18日今年初めてのキュウリが採れました。これは、ゴールデンウイーク明けに苗で買ってきたものです。品種はサカタのタネの「ずうっととれるキュウリ」です。昨日はもう少しかな？と思っていましたが、たった一日でびっくりするくらい大きくなりました。早速とれとれをサラダでいただきま～す！同じ品種を種から蒔いたものも順調に育っています。実るのはもう少し後になります。 自家菜園 AYA 2025-06-18T11:54:33+09:00
今年初めてのキュウリが採れました。

これは、ゴールデンウイーク明けに苗で買ってきたものです。品種はサカタのタネの「ずうっととれるキュウリ」です。
昨日はもう少しかな？と思っていましたが、たった一日でびっくりするくらい大きくなりました。

早速とれとれをサラダでいただきま～す！

同じ品種を種から蒔いたものも順調に育っています。実るのはもう少し後になります。



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