"ワインと料理"の記事一覧

牡蠣にはやっぱりシャルドネ! 超簡単牡蠣のオーブン焼きです。

2023年11月24日 今季初牡蠣です。 スーパーの安売りで加熱用の牡蠣をゲット。 牡蠣フライも好きですが、ちょっと手抜きのパン粉焼き。 1,牡蠣を洗ってざるにあげ、さらに吸水シートで水けを切ります。 2,ボウルに卵を割り入れ、ここに小麦粉を入れ、トロっとした卵液を作ります。  小麦粉が多すぎた場合は、水で調…
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アルザス地方の料理とワイン

最近、アルザス地方の料理にはまっています。 料理は、専用の陶器の鍋ごとオーブンにホウリ込んで煮込む、「ベッコフ」です。 ベッコフとは「パン屋のかまど」という意味だそうです。近所の主婦が、お鍋に仕込んだお肉や野菜を使ったお鍋をパン屋さんに持ち込んで、余熱で焼いてもらっていたとか。日本のお味噌汁と同じで、家庭によってそれぞれ違いはあ…
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