おばちゃんソムリエの料理とワイン

２０２６年１月３１日 この時期は例年、糀をせっせと作る時期です。 主に自家製のお味噌と甘酒、塩麴を作るのに使います。お米のお値段がずいぶんと上がってしまったので、本当は俵屋さんの本店に行った方が、糀の質やお値段を考えても賢いのだと思いますが、糀を作っている時の、この何とも言えない甘い香りが大好きで、何とも心地良いのです。 地元…

２０２６年1月31日 しばらく寒い日が続きましたが、久々に穏やかで風のない日でした。 昼前頃、ストーブの灰を入れてあるポットがいっぱいになったので畑に撒きに行きました。 ちょっと消し炭の混じった草木灰ですから、いい土壌改良剤になります。 ついでに秋からほったらかしにしていた畑の整理をしました。 本当に風もなく暖かな日差しの中で…

２０２５年６月１８日 近所の麦畑の、収穫間近の写真です。 品種は「春陽」と言って、薄力粉に近いタンパク質量の品種だそうです。 夕食にお出ししているパンは、勝手に「ハーヴェストパン」と名付けていますが、この小麦を全粒粉に自家挽きして、国産中力粉とブレンドして作っています。 近くの「富田生産組合」でお願いしていますの…