日々充実！私の発酵生活

　仕事が暇なこの時期、毎年お味噌を仕込んでいます。
お味噌仕込みに欠かせない糀は、自家製。糀造りも楽しんでいます。
前にも書きましたが、種麹を仕込んでからの過程はまさにお米に花が咲く感じで、「糀」の字がぴったりな気がします。

近くの「とをしや」薬局でいつでも種麹が買え、助かります。

今年はお味噌用にお米3升分使った残りは甘酒用にせっせと作り、1回分ずつ小分けして冷凍保存しました。
しばらくは、甘酒にも自家製糀が使えます。