鹿肉料理、頑張ってます。

2023年2月1日

良いタイミングで鹿肉が届きました。

出来る限り良い状態で料理したいので、お肉屋さんには「入荷した時に・・キロ送ってください」とお願いします。
このお肉屋さんは、ジビエを専門に扱っておられるお店ですので、猟師さんが持ち込まれたタイミングでお願いすれば、生のままのお肉を送って頂くことが可能です。
先日、「入荷次第、連絡します」とお返事をいただいた直後、「明日、発送できます」と言う電話をいただきました。

気合を入れて、使うナイフを研ぎ、頑張ってお肉をさばき、料理しました。

さばいた折に出るくず肉で作る醤油煮も楽しみです。

この醤油煮に搾ったばかりの自家製醤油を使ったら、まるで味醂を入れたようなまろやかな味と、つやのある仕上げになりました。
おしょうゆ作りと鹿肉料理を頑張ったご褒美です。ビール、ワイン、日本酒にも合います。