自家製醬油搾り

約1年前に仕込んでおいたお醤油を絞りました。


まず、直接ざるに入れてこし、その後、コーヒーフィルターでこしました。

結構時間はかかりましたが、透明な生醤油が採れました。

初めての自家製醤油！　大感激です。

早速なめてみた味の感想は、ちょっとしょっぱいかな？と思いましたが、お肉の佃煮に使ってみたら、何とも言えないまろやかな仕上がりになりました。

色も、薄口しょうゆのように薄いので、煮物にはこのお醤油を使おうと思います。

搾った生醤油は、火入れをしないとすぐに味が変わってしまうそうなので、少しずつ使う分だけ絞って使いたいと思います。

すっかり自家製醤油にはまってしまいそうです。

前述しましたが、材料の大豆、玄小麦はいつも手元にあります。

今年もまた作ろうと思い、早速、醤油麹を注文しました。